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力量与热情——你会买咖啡吗?

咖啡一词源自希腊语Kaweh,意思是力量与热情。我们日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实中的果仁,生的咖啡豆是没有任何香味可言的,需要经过蒸焙、脱水、炒制等一系列方法,才能激发出咖啡豆的风味与香气。

深度烘焙在制作的过程中不易过萃,酸度低,红酒味厚重,呈现出更苦更醇厚的味道。

传说在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊忽然不停地四处乱蹦,他仔细观察后发现是因为羊吃了一种红色的果实,所以才有这种兴奋的反应。

他出于好奇心,自己试着品尝,又把果实分享给其他人,随后他们发现所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此他就把这种果实带回了家,让大家从此代替酒来用做提神饮品。

咖啡发展到现在有很多品种,其中有玛琪雅朵、卡布奇诺、拿铁、美式、康宝蓝、浓缩、摩卡等。而不同咖啡种类的口感差别十分明显,其中玛琪雅朵、摩卡更加甜腻,而浓缩咖啡、康宝蓝的口感相较就很苦涩了。

在以前,它丰富的层次和独特的口感而和“小资情调”挂钩,人们似乎默认了闲暇之余品味咖啡是享受生活的一种方式,这个美名也让它的价格不菲,常有店面货不对板、以次充好卖出高价,而现在的咖啡却因为提神而广受上班族的青睐,早已从小资走向了大众。

它去水肿的高效也被众多明星艺人认可,这是因为咖啡有利尿的特点,只是我们国人群体至今还不太能接受那些味道极苦的咖啡,韩国人却因为咖啡去肿提神的效果,每个人都会在清晨来上一杯冰美式,这似乎已经成为了他们的社会中的“约定俗成”。

如果你不喜欢速溶咖啡的口感,或者对市面上花里胡哨的新款咖啡不感兴趣,可以尝试自己动手,目前咖啡豆一共有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三种豆系,还有一些提扣、肯特、摩卡、卡提莫等咖啡豆的品种都是杂交豆。

阿拉比卡豆多生产于海拔较高的高原,它是天然的低因咖啡豆,这种咖啡豆香味特佳,味道均衡。

罗巴斯塔豆由于种植难度较低,因此被用于大部分速溶咖啡的生产原料,这种咖啡豆香气较差、苦味强、酸度不足,而且含量是阿拉比加豆的一倍。

利比里亚豆风味浓烈,含量中等,酸度较大,味道比较独特,而且刺激性较强,一般会用于和其它咖啡豆混合调味。

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